Zeitumstellung

Ein kleiner Tipp den ich heute bekommen habe wie man sich merken kann, ob man die Uhr eine Stunde nach vorne oder nach hinten stellen muss: Im Sommer stellt man die Stühle vor das Haus und im Winter stellt man sie hinter das Haus.
Ich weiss noch nicht, ob ich dieser kleine Merksatz noch wissen werde, aber es ist ein Versuch wert! Ich wünsche allen eine schöne, kürzere Nacht....

Beeren Smoothies

Das Rezept zum Drink, den uns Ruth am letzten WFE-Abend gemixt hat. Alle drei Sorten waren köstlich. Anscheinend gibt es bei Ruth nie so genaue Mengenangaben, das ist wohl auch das Geheimnis ihrer exzellenten Kochkünste....ein bisschen von dem und ein bisschen hier und voila:

Joghurt-Erdbeer Smoothie
1 Schale Erdbeeren
Joghurt
2 Äpfel
Zucker
Mineralwasser

Alles im Standmixer zusammenmixen und je nach gewünschter Dicke Mineralwasser hinzufügen.

Beim anderen Smoothie hat sie einfach das Joghurt weggelassen und das dritte Smoothie war mit Brombeeren. Merci Ruth für diese gesunde Erfrischung am WFE-Abend.

Härdöpfurestenschnittli

Brotteig
Gschwellti
Gemüse- / Fleischresten
Eier
Milch
Käse

Brotteig in Gratinform auslegen. Alle Resten zusammenrühren und mit Milch und Eier mixen. Auf dem Brotteig verteilen und bei 200 Grad in den Ofen schieben bis der Kuchen braun und fest ist.
Mengenangaben hat es bei diesem Rezept leider keine, weil man ja immer unterschiedlich viele Resten hat. Aber ich habe von Ruth gelernt, dass als Faustregel gilt, dass es auf 1 dl Flüssigkeit ein Ei benötigt. Was das so genau heisst, weiss ich noch nicht, aber beim nächsten Mal werde ich es hoffentlich herausfinden.

Selbstgemachter Ricotta

Ich wollte es einmal selbst ausprobieren: Ricotta. Glücklicherweise ist es eines der einfachsten Milchprodukte zum selber herstellen, wirklich es ist super-einfach. Ich habe zwei Varianten heute ausprobiert und beide haben funktioniert:

1. Variante mit Buttermilch:

1 Liter frische Vollmilch
500 ml Buttermilch
~ 1/2 Tl Salz

Alle Zutaten in einer Pfanne aufkochen lassen, gelegentlich rühren damit es nicht anbrennt. Wenn es kocht, Pfanne vom Herd ziehen und ungefähr 10 min abkühlen lassen. Dann in ein dünnes Tuch über einem Löchersieb schütten und abtropfen lassen und zusätzliche Flüssigkeit ausdrücken. Ergibt ca 200 g. Sofort verwenden oder kühlstellen.

2. Variante mit Zitronensaft:

1 Liter frische Vollmilch
2.5 dl Rahm
~ 1/4 Tl Salz
2 El Zitronensaft

Milch, Rahm und Salz in einer Pfanne aufkochen lassen, gelegentlich rühren. Wenn es richtig kocht, Pfanne vom Herd ziehen und Zitronensaft dazu geben und rühren. Etwas ruhen lassen und wiederum rühren. Dann die Masse in ein dünnes Tuch über einem Löchersieb schütten und abtropfen lassen. Bei dieser Variante etwa 3o-60 min abtropfen lassen und dann erst ausdrücken. Ergibt auch etwa 200 g.

Die erste Variante ergab bei mir ein körniges, trockenes Ricotta, welches auch nature sehr fein schmeckte. Die zweite Variante ist etwas cremiger und flüssiger.
Ich hätte nicht gedacht, dass es so schnell und einfach geht. Ich bin mir noch unschlüssig, ob das hausgemachte Ricotta besser schmeckt als das gekaufte, ich habe gekauftes Ricotta noch nie nature gegessen.

Und noch ein exzellentes Rezept für die Verarbeitung von Ricotta welches ich gerade anschliessend gemacht habe:

4 Eier
200 g Mehl
4 dl Milch
1 Tl Oregano
Salz und Pfeffer

Daraus einen Omeletten-Teig machen und dünne Omeletten backen.

Füllung:
500 g Ricotta (oder 400 g reichen auch)
150 g Parmesan
500 g Spinat gehackt u gedünstet (oder etwa 6-10 Würfel aufgetauter Spinat)
1 Ei
Salz und Pfeffer

Alles in einer Schüssel mischen und Omeletten damit füllen. Omeletten zusammenfalten und in eine Gratinform legen. Butterflöckli darüber verteilen und bei 180 Grad gratinieren.
Dazu passt ein Ratatouille oder Tomatensauce und ein Salat.

Ich habe diese Rezept vom Buch über das Geburtshaus in Oberburg genommen und etwas abgeändert. Eigentlich simpel und schnell (ausser die Omeletten brauche bei mir immer so lange) und doch raffiniert.
Sorry habe ich noch keine Photos, es kommt mir immer zu spät in den Sinn....

Host?

Für unser nächstes Treffen im März / April suchen wir noch einen Host. Die Aufgabe des Hosts ist eigentlich nur, dass er seine Küche / Wohnzimmer zur Verfügung stellt. Dafür hat der Host umso mehr Privilege:
- kann Datum und Zeit bestimmen
- kann Thema bestimmen
- kann Mini-Lektion bestimmen (das heisst der Host kann sie selber gestalten oder jemanden "wünschen"
Ein Treffen geht ungefähr 1 h mit plaudern und schlemmern, dann eventuell schon 2 h. Wenn Du Dir das vorstellen kannst, dann melde Dich bei Melanie.