Kartoffeln à la Jessica

Ein Rezept von meiner Schwägerin kreiert:

Knoblauch
Speck
Champignons
Cherry-Tomaten
Gratin-Käse (z.B. von M-Budget)
Kartoffeln
Hüttenkäse

Knoblauch und Speck anbraten, Champignons und Tomaten dazugeben bis sie braun sind, Käse darüberstreuen und mit Deckel zudecken bis der Käse geschmolzen ist. Mit Kartoffeln und Hüttenkäse servieren. Merci Jessica für das feine Mittagessen.

Spinatcannelloni / Lasagne

Ich habe dieses Rezept ausprobiert und es war der Hit. Ich habe jedoch eine Lasagne daraus gemacht, es geht viel schneller. Dafür hatte ich frischen Spinat, aber ein tiefgekühlter Rahmspinat würde sicherlich auch gehen, dafür braucht man dann keinen Rahm mehr. Das ist das bequeme am Rezept, alle Zutaten sind meistens vorhanden und das Menu kann man in einer halben Stunde auf den Tish zaubern. Für den Frischkäse habe ich den von M-Budget genommen.

Für 4 Personen
500 g Spinat, gehackt
1 Büchse Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 dl Rahm
1 El Paniermehl
200 g Frischkäse
1 Ei
Salz & Pfeffer
200g vorgekochte Cannelonihüllen / Lasagneblätter
50 g Tilsiter / Mozzarella oder sonst ein Käse

Zwiebel und Knoblauchzehe hacken und mit gehacktem Spinat und Rahm in einem Topf 5 min kochen lassen. Paniermehl dazurührne, Ei dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. In Cannlonihüllen füllen und in eine eingefettete Auflaufform schichten. Die Tomaten über die Cannolloni geben und mit Käse beleggen. Im vorgeheizten 180 Grad Celsius Ofen 15-20 min überbacken.

Spinat-Ricotta Gnocchi

Dieses Rezept habe ich von Mares bekommen, David hat es einmal für uns gekocht, es war mega fein. Und heute habe ich es aus selbstgemachtem Ricotta gemacht.

4 Eier
400 g Ricotta
150 g Spinat
150 g Parmesan
1/2 Tl Salz, Pfeffer
alles zusammen verrühren
100 g Griess
125 g Mehl
dazugeben
1/2 h stehen lassen
in Salzwasser sieden lassen
Tipp: Gnocchi-Masse in Chräschlisack füllen und mit einer Schere in das Wasser schneiden.


dazu passt eine einfache Tomatensauce
Tipp: mit dem Kochwasser habe ich noch eine Suppe gemacht.