Banana chocolate chip muffins

I ha die muffins für adr mahana's ihre geburtstag bachet wosi id schueu het für ihri klassekamerade mitgno. muffins si würklech ziemlech eifach zum bache und mit banane und schoggi chame nid viu fausch mache. ds rezäpt hani vo hie becho.

Banana Chocolate Muffins

makes about 12 muffins

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Ingredients:

2 very, very, very ripe bananas, mashed

4 Tbsp melted butter

3/4 cup sugar

1 egg

1/4th tsp salt

1 tsp baking soda

1.5 cups flour

3/4 cup chocolate chips

Directions:

Preheat oven to 350.

In a large bowl, combine mashed bananas with melted butter and sugar. Mix well. Add the egg and beat well.

Sprinkle in salt, baking soda and flour. Then, gently fold in chocolate chips. Be careful not to overmix!

Divide amongst greased muffin tins and bake for 30 minutes until golden.

Time:

45 minutes

Jamie's Banana Tarte Tatin

Ich habe mir den Podcast von Jamie Oliver abonommiert und ich bin ein Fan von seinem Kochstil. Die Videos sind unter 10 Minuten und da erklärt er das ganze Rezept. Dann ab in die Küche und nachmachen, so hab ichs mit diesem Banana Tarte Tatin gemacht, weil dieses Dessert nicht viele Zutaten braucht und einfach aussieht, sozusagen ein Dessert für alle Zeiten, weil man meistens alles im Haus hat (Blätterteig geht ja super zum einfrieren). Das Karamelisieren braucht etwas Übung besonders für vergessliche Köche wie mich besteht Anbrenngefahr...

ein paar Löffel Zucker
50 g Butter
Zitronen / Orangenschale abgerieben
Blätterteig
Bananen (oder Pfirsiche, Nektarienen, Erdbeeren, Kiwis etc)

Zucker auf ein Backblech streuen und einfach auf die Herdplatte stellen (keine Ahnung ob man das so machen kann aber bei mir hats funktioniert), Butter und Zitronenschale darübergeben und schmelzen lassen bis es karamelisiert, dazu oft rühren. Achtung, Hitze nicht zu heiss, sonst brennts an, so wie bei mir zum ersten Mal (macht nichts sagt Jamie einfach Wasser drüber und neu anfangen....). Früchte auf Caramel geben, Blätterteig auswallen und auf das Blech spannen und schön zudecken. Mit dem Messer einstechen.
Für 25 Minuten im 190 Grad warmem Ofen backen.

Jamie's Ministry of Food Podcast können gratis im Itunes store bestellt werden.

Zucchetti Wähe

Dieses Rezept ist aus dem Kochbuch von Frau Wildeisen und ich habe es heute ausprobiert da sich die Zucchettis in unserem Kühlschrank türmen. Robbie hat den Kuchen Spitze gefunden ich bin nicht so ein Fan von Camembert und werde es vielleicht einmal mit einem anderen Käse ausprobieren. Vielleicht Mozzarella?

Für 4 Personen

500 g Zucchetti
4 Tomaten
etwas Peterlig
etwas Thymian
3 Eier
150 g Quark
50 g Parmesan
Salz und Pfeffer
1 Rolle rund ausgewallter Kuchenteig (ca 250 g)
ca 200 g Camembert

Zucchetti an Röstiraffel reiben und mit Peterlig, Thymian, Eier, Quark und Käse gut mischen. Rundes Wähenblech (28 cm Durchmesser) einfetten und mit Kuchenteig auslegen. Boden mit Gabel einstechen und Zucchettimasse darüber verteilen. Danach mit Tomaten belegen. Camembert darüber verteilen. Wähe auf der untersten Rille im 220 Grad Ofen für 30 Minuten backen. Heiss oder lauwarm servieren.

Laugenbrezeli

mal selbst gemacht:

Hefeteig:
300 gr Weissmehl
150 gr Zopfmehl
1/2 Würfel frische Hefe
1.5 dl Milch
1.5 dl Wasser
25 gr Butter
1 1/4 Tl Salz

Lauge:
5 dl Wasser
30-50 gr Natronpulver
1 Tl Salz

Meersalz zum Bestreuen
1 Eiweiss zum Bestreichen

Für Anweisungen bitte schriftliche Unterlagen konsultieren oder direkt bei Eva nachfragen.

Haferflocken-Schoggichips Güetzis

Von Caroline mitgebracht:

200 gr Butter
2 Tassen brauner Zucker
2 Eier
2 Tassen Vollkornmehl (eventuell Dinkel
1 Tl Natron
1 Tl Vanillezucker
1/2 Tl Salz
1/2 Tl Backpulver
1/2 Tasse Kokosraspel
1/2 Tasse Nüsse
2 Tassen Haferflocken
150 gr grob gehackte Kochschoggi

Butter und Zucker schaumig rühren, Eier beigeben, Rest beigeben.
Teig ist eher brösmelig. Mit Löffel Häufchen aufs Blech geben und bei 180 Grad ca 15 min backen.

Beeren Quark Kuchen

Da es diesen Kuchen bei Yvonne am Sonntag geben soll, das Rezept zuerst.
Wir hatten diesen Kuchen zum degustieren am letzten Mini-Dini Treffen. Wenn Du nichts hattest, musst Du ihn selber ausprobieren:

Kuchenteig für 26-28 cm Kuchenblech
3 EL Mehl
100 ml Milch
4 Eier
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
300 g Rahmquark

500 g Beeren
50 ml Wasser
50-75 g Zucker, je nach Beerensorte
2 EL Maizena
50 ml Wasser

Alles phantasievoll für denQuark-Boden zusammenmixen. Bei 180 Grad für 30 min backen. Beerenkompott erwärmen und über fertigen Quark-Boden verteilen. Auskühlen.