Mini-Dini Tipps und Tricks Treffen

Curry Zucchetti

Ich kann mir ein Raclette ohne diese eingemachten Zucchetti's gar nicht mehr vorstellen. Sieht auf den ersten Blick nach viel Arbeit aus, dafür hat man aber den ganzen Winter Zucchetti's aus dem eigenen Garten!

1. Tag:
3 kg Zucchetti waschen, eventuell (je nach Grösse) schälen und entkernen und in Stücke schneiden, 1 Tase Zwiebelringee und 1/2 Tasse Salz darübergeben

2. Tag:
Zuerst alles gründlich spülen!
Sirup: 2 Tassen weissen Weinessig
2 Tassen Wasser
2 Tassen Zucker
3 Kaffeelöffel Curry
1/2 Kaffeelöffel Pfeffer
alles aufkochen und über die Zucchetti giessen

3. Tag:
Sirup mit 1/2 Tasse Zucker nochmals aufkochen und wieder heiss über die Zucchetti giessen

4. Tag:
Zucchetti mit Sirup ca. 10 Minuten (eventuell wieder mit 1/2 Tasse Zucker) kochen und in heisse Gläser füllen. Sofort verschliessen

Zucchetti sind etwa 1 Jahr haltbar. Angefangene Gläser im Kühlschrank aufbewahren.

Jamie's Banana Tarte Tatin

Ich habe mir den Podcast von Jamie Oliver abonommiert und ich bin ein Fan von seinem Kochstil. Die Videos sind unter 10 Minuten und da erklärt er das ganze Rezept. Dann ab in die Küche und nachmachen, so hab ichs mit diesem Banana Tarte Tatin gemacht, weil dieses Dessert nicht viele Zutaten braucht und einfach aussieht, sozusagen ein Dessert für alle Zeiten, weil man meistens alles im Haus hat (Blätterteig geht ja super zum einfrieren). Das Karamelisieren braucht etwas Übung besonders für vergessliche Köche wie mich besteht Anbrenngefahr...

ein paar Löffel Zucker
50 g Butter
Zitronen / Orangenschale abgerieben
Blätterteig
Bananen (oder Pfirsiche, Nektarienen, Erdbeeren, Kiwis etc)

Zucker auf ein Backblech streuen und einfach auf die Herdplatte stellen (keine Ahnung ob man das so machen kann aber bei mir hats funktioniert), Butter und Zitronenschale darübergeben und schmelzen lassen bis es karamelisiert, dazu oft rühren. Achtung, Hitze nicht zu heiss, sonst brennts an, so wie bei mir zum ersten Mal (macht nichts sagt Jamie einfach Wasser drüber und neu anfangen....). Früchte auf Caramel geben, Blätterteig auswallen und auf das Blech spannen und schön zudecken. Mit dem Messer einstechen.
Für 25 Minuten im 190 Grad warmem Ofen backen.

Jamie's Ministry of Food Podcast können gratis im Itunes store bestellt werden.

Zucchetti Wähe

Dieses Rezept ist aus dem Kochbuch von Frau Wildeisen und ich habe es heute ausprobiert da sich die Zucchettis in unserem Kühlschrank türmen. Robbie hat den Kuchen Spitze gefunden ich bin nicht so ein Fan von Camembert und werde es vielleicht einmal mit einem anderen Käse ausprobieren. Vielleicht Mozzarella?

Für 4 Personen

500 g Zucchetti
4 Tomaten
etwas Peterlig
etwas Thymian
3 Eier
150 g Quark
50 g Parmesan
Salz und Pfeffer
1 Rolle rund ausgewallter Kuchenteig (ca 250 g)
ca 200 g Camembert

Zucchetti an Röstiraffel reiben und mit Peterlig, Thymian, Eier, Quark und Käse gut mischen. Rundes Wähenblech (28 cm Durchmesser) einfetten und mit Kuchenteig auslegen. Boden mit Gabel einstechen und Zucchettimasse darüber verteilen. Danach mit Tomaten belegen. Camembert darüber verteilen. Wähe auf der untersten Rille im 220 Grad Ofen für 30 Minuten backen. Heiss oder lauwarm servieren.