Banana chocolate chip muffins

I ha die muffins für adr mahana's ihre geburtstag bachet wosi id schueu het für ihri klassekamerade mitgno. muffins si würklech ziemlech eifach zum bache und mit banane und schoggi chame nid viu fausch mache. ds rezäpt hani vo hie becho.

Banana Chocolate Muffins

makes about 12 muffins

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Ingredients:

2 very, very, very ripe bananas, mashed

4 Tbsp melted butter

3/4 cup sugar

1 egg

1/4th tsp salt

1 tsp baking soda

1.5 cups flour

3/4 cup chocolate chips

Directions:

Preheat oven to 350.

In a large bowl, combine mashed bananas with melted butter and sugar. Mix well. Add the egg and beat well.

Sprinkle in salt, baking soda and flour. Then, gently fold in chocolate chips. Be careful not to overmix!

Divide amongst greased muffin tins and bake for 30 minutes until golden.

Time:

45 minutes

Jamie's Banana Tarte Tatin

Ich habe mir den Podcast von Jamie Oliver abonommiert und ich bin ein Fan von seinem Kochstil. Die Videos sind unter 10 Minuten und da erklärt er das ganze Rezept. Dann ab in die Küche und nachmachen, so hab ichs mit diesem Banana Tarte Tatin gemacht, weil dieses Dessert nicht viele Zutaten braucht und einfach aussieht, sozusagen ein Dessert für alle Zeiten, weil man meistens alles im Haus hat (Blätterteig geht ja super zum einfrieren). Das Karamelisieren braucht etwas Übung besonders für vergessliche Köche wie mich besteht Anbrenngefahr...

ein paar Löffel Zucker
50 g Butter
Zitronen / Orangenschale abgerieben
Blätterteig
Bananen (oder Pfirsiche, Nektarienen, Erdbeeren, Kiwis etc)

Zucker auf ein Backblech streuen und einfach auf die Herdplatte stellen (keine Ahnung ob man das so machen kann aber bei mir hats funktioniert), Butter und Zitronenschale darübergeben und schmelzen lassen bis es karamelisiert, dazu oft rühren. Achtung, Hitze nicht zu heiss, sonst brennts an, so wie bei mir zum ersten Mal (macht nichts sagt Jamie einfach Wasser drüber und neu anfangen....). Früchte auf Caramel geben, Blätterteig auswallen und auf das Blech spannen und schön zudecken. Mit dem Messer einstechen.
Für 25 Minuten im 190 Grad warmem Ofen backen.

Jamie's Ministry of Food Podcast können gratis im Itunes store bestellt werden.

Apfelkuchen Portugal

1 grosser Becher Öl
2 grosse Becher Zucker
4 Eier
3 grosse Becher Mehl
1 El Backpulver
1 Tl Natron
1 Prise Salz
1 Tl Zimt
3 bis 4 Äpfel, geraffelt

Alles der Reihe nach mischen und im vorgeheizten Backofen 30 bis 40 min backen. Danke Maria.

Mousse au chocolat

100 g gute Edelbitterschokolade (z.B. Noir aus Migros)
3 frische Eier
4 EL Zucker
1/8 l Vollrahm

Die Schokolade in Stückchen brechen und mit 2 El Wasser im Wasserbad schmelzen. Die 3 Eigelb mit 2 El Zucker in einer zweiten Schüssel so lange mit dem Handrührgerät schlagen, bis eine dicke, helle Creme entstanden ist. Die nur noch lauwarme Schokolade zur Eiercreme geben und mit einem Schneebesen (etwas vorsichtig) gründlich untermischen. Das Eiweiss mit dem restlichen Zucker zu weichem Schnee schlagen und unter die Schokoladencreme heben. Dann den steif geschlagenen Rahm untermischen. Die Mousse für mindestens 2 Stunden kalt stellen.

PS: Ich habe bei diesem Rezept gelernt, dass es wirklich die Mousse heisst, nicht das Mousse. Wer dieses Rezept mit uns geteilt hat? Das ist leicht zu erraten. Danke Lydia.

Haferflocken-Schoggichips Güetzis

Von Caroline mitgebracht:

200 gr Butter
2 Tassen brauner Zucker
2 Eier
2 Tassen Vollkornmehl (eventuell Dinkel
1 Tl Natron
1 Tl Vanillezucker
1/2 Tl Salz
1/2 Tl Backpulver
1/2 Tasse Kokosraspel
1/2 Tasse Nüsse
2 Tassen Haferflocken
150 gr grob gehackte Kochschoggi

Butter und Zucker schaumig rühren, Eier beigeben, Rest beigeben.
Teig ist eher brösmelig. Mit Löffel Häufchen aufs Blech geben und bei 180 Grad ca 15 min backen.

Beeren Quark Kuchen

Da es diesen Kuchen bei Yvonne am Sonntag geben soll, das Rezept zuerst.
Wir hatten diesen Kuchen zum degustieren am letzten Mini-Dini Treffen. Wenn Du nichts hattest, musst Du ihn selber ausprobieren:

Kuchenteig für 26-28 cm Kuchenblech
3 EL Mehl
100 ml Milch
4 Eier
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
300 g Rahmquark

500 g Beeren
50 ml Wasser
50-75 g Zucker, je nach Beerensorte
2 EL Maizena
50 ml Wasser

Alles phantasievoll für denQuark-Boden zusammenmixen. Bei 180 Grad für 30 min backen. Beerenkompott erwärmen und über fertigen Quark-Boden verteilen. Auskühlen.